İncirli roka salatasının malzemelerini okuduğumda olur mu olmaz mı şeker ,bal ve incir bir de roka ki ben hiç sevmem hangi salatada denk gelsem kokusundan anlar muhakkak ayırırım muhakkak rokayı... ta ki bu salatayı deneyip yiyene kadar artık ben de roka yiyengillerdenim şimdilik bu salatayla.Tarif için teşekkür faslına geçmeyeceğim nasıl olsa sahibesine ulaşamayacak olsun ben deneyip paylaşark gıyabında teşekküretmiş olayım değil mi?Siz de bu kitaba sahip olun içindeki tarifleri deneyin ve benim gibi her satırını okurken mutlu olun diye almalısınız bu kitabı.Nasıl da güzel ve özenle hazırlanmış kitap görmelisiniz.Bir yemek kitabının her satırı mı okunur bu işte o her satırı okunacak kitaplardan.Refika Birgül'ün Refika'nın Mutfağı kitabından denedim tarifi ufak tefek değişiklerle.Balsamik sirke yerine nar ekşisi koydum mesela ve tarifteki şekerin esmer kısmını görmemişim toz şekerle yapmışım oldu mu?Oldu bence umarım siz de dener ve beğenirsiniz ve yorumlarınızla bana sonucu bildirirsiniz.

  Roka Slatası 
  Malzemeler:
  -1 bağ roka
  -50 gram parmesan peyniri
  -5 adet kuru incir
  -1 avuç ceviz
  -2 çorba kaşığı toz şeker
  -1 çorba kaşığı bal
  -2 çorbakaşığı zeytinyağı
  -1 çorbakaşığı nar ekşisi
  -1/2 limonun suyu

  Yapılışı:
  • Tavada 2 kaşık şekeri 1 kaşık su ile eritilir.Cevizler eklenip birkez çevirilir ve soğumaya bırakılır.
  • Roka yıkanıp süzüldükten sonra 2-3 parçaya bölünür.Roka yapraklarına zeytinyağı iyice yedirilerek karıştırılır.
  • Bal,ince ince doğranmış parmesan eklenir.
  • İncirler 6 parçaya ayırılarak eklenir.
  • Soğuyan cevizler kırılıp salataya eklenir.
  • Servis yaparken narekşisi ve limon suyu sıkılır karıştırılır.

Kırmızı Kadife Kek
Malzemeler:
-1,5 subardağı süt
-2 tatlıkaşığı sirke
-4 yumurta
-250 gram tozşeker
-2 yemekkaşığı sıvıyağ
-1 paket kabartmatozu
-1 tatlı kaşığı kakao
-300 gram un
-4 damla kırmızı gıda boyası
-1 paket vanilya
Kreması için:
-2 paket toz kremşanti
-2 subardağı süt

Yapılışı:
  1. Süt ılıtılır ve sirke eklenerek kestirilir.
  2. Karıştırma kabında yumurta ile şeker krema kıvamını alıncaya mikserle kadar çırpılır.
  3. Gıda boyası ve kesilmiş süt eklenerek çırpmaya devam edilir.
  4. Kabartmatozu,un,vanilya,kakao ayrı bir kapta harmanlanıp elenir.
  5. Sıvı karışımla toz karışım birleştirilir ve çırpılır.
  6. Yağlı kağıt serilmiş kalıba dökülür.(Ben 26 santimlik kelepçeli kalıp kullandım)
  7. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 45-50 dakika pişirilir.
  8. Pişen kek 2 saat oda sıcaklığında dinlendirildikten sonra  3 parçaya ayrılır.Kekin kabaran üst kısmı bıçak yardımı ile düzeltilir.Çıkan parçalar robotta çekilirek ufaltılır.
  9. Soğuk sütle toz kremşanti iyice çırpılır ve çırpılmış krem şanti 1 saat buzdolabında dinlendirilir.
  10. Kesilen kekin katlarının arasına krem şanti sürülür.Kekin üzeri de ince bir tabaka kremşanti ile kaplanır ve robotta çekilen kek kırıntıları ile üzeri süslenir.
  11. 1 gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

   Dereotlu Poğaça
   Malzemeler: 
   -1 subardağı sıvıyağ
   -1 subardağı yoğurt
   -2 yumurta
   -1 tatlıkaşığı tozşeker
   -1 tatlıkaşığı tuz
   -1.5 tatlıkaşığı mahlep
   -1/2 demet dereotu (incekıyılmış)
   -1 paket kabartmatozu
   -200 gram beyazpeynir
   -aldığı kadar un
  
   Hazırlanışı:
  1. Yumurtanın tekinin sarısı ayrıldıktan sonra bütün malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilir.
  2. Hamurdan küçük bir yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlak şekil verilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
  3. Üzerine yumurta sarısı sürülür.
  4. 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.   
    -Pastanede yediğiniz poğaçalar kadar nefis bir poğaça denerseniz pişman olmazsınız.
    - Ben şekil verirken dondurma kaşığı kullandım böylece bütün poğaçalarım aynı boyda oldular.
    -Mahlep konusunda elinizi korkak alıştırmayın tepeleme kaşıkla koyun hem pişerken hem de yerken nefis kokacak.