27 Ekim 2014 Pazartesi

Fas Usulü Dana Yahnisi



Fas Usulü Dana Yahnisi
Malzemeler:
-1,5 su bardağı nohut(haşlanmış) 
-4 yemek kaşığı zeytinyağı 
-2 çay kaşığı tozşeker 
-2 çay kaşığı kimyon
-1 çay kaşığı toz tarçın
-1 çay kaşığı toz zencefil
-1/2 çay kaşığı zerdeçal
-1/2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
-1/2 kilo dana kuşbaşı
-1 adet ortaboy kuru soğan(doğranmış)
-3 diş sarımsak
-2 adet domates (kabukları soyulmuş,doğranmış)
-10-12 adet zeytin(çekirdekleri çıkartılmış)
-1 limonun kabuğu(rendelenmiş)
-tuz,karabiber
Yapılışı:
1-Büyük bir kaseye zeytinyağının yarısını,şekeri,tarçını,kimyonu,zencefili,zerdeçalı,toz kırmızıbiberi,1 çay kaşığı tuz ve karabiberi döküp karıştırın.Etleri bu karışıma bulayıp 20 dakika kadar bekletin.
2-Geniş bir tavada kalan yağı kızdırın ve etleri kahverengileşene kadar kavurun ve etleri ısıya dayanıklı bir güveç kabına aktarın.
3-Soğanları tavaya dökün ve pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.İçine 1 su bardağı suyla birlikte sarımsağı ve domatesi ekleyin;bu arada sürekli karıştırın ki malzemeler tavanın dibine yapışmasın.Karışımı güveç kabına boşaltıp üzerini kaplayacak kadar su ekleyin.Yüksek ateşte kaynatın.Sonra ateşi kısıp etler iyice yumuşayıncaya kadar(yaklaşık 1 saat) pişirin.
4-Nohutları 1 su bardağı suyla birlikte yemeğin içine dökün ve 30 dakika daha pişirin.
5-Zeytinleri ve rendelenmiş limon kabuğunu da kattıktan sonra 20-30 dakika daha pişirin.
6-Dilediğiniz pilavla servis edin.
Bu tarif Akdeniz Yemekleri kitabından alınmıştır.


30 Eylül 2014 Salı

Tavuklu ve Sebzeli Makarna



Tavuklu ve Sebzeli Makarna
Malzemeler:
-1 paket makarna
-250 gram tavukgöğsü
-1adet kurusoğan
-1 adet kabak
-1 adet havuç
-200 gram mantar 
-2 diş sarımsak
-1 paket krema
-tuz
-karabiber
-parmesan peyniri
Yapılışı:
-Mantarlar,soğan,sarımsak ince ince kıyılır.
-Tavuk,kabak,havuç jülyen şekilde doğranır. 
-Mantar ve tavuk az yağda sotelenir kenara alınır.
-Soğan ve sarımsak hafif kavrulur sonra havuç ve kabak eklenip kavurmaya devam edilir. 
-Tüm harç birbiri ile harmanlanır.
-Makarna haşlanır.
-Hazırlanan harç,krema ve makarna karıştırılır parmesan rendesi ile sıcak servis edilir.

12 Eylül 2014 Cuma

Havuçlu Pilav



Havuçlu Pilav
-2 subardağı pirinç
-3 subardağı kaynar su
-4 adet havuç
-250 gram kıyma
-1 adet soğan
-1 yemekkaşığı domates salçası
-1 yemekkaşığı tereyağı
-1/2 çaykaşığı köri
-2 çaykaşığı tuz
-1 çaykaşışı karabiber
Yapılışı:
-Pirinç biraz tuz ile kaynar suda yaklaşık 2 saat ıslatılır.
-Havuçların kabuklarını soyulup ince ince doğranır.Soğanlar da ince ince kıyılır.
-Kıyma kendi yağında suyunu salıp çekinceye kavrulur.Üstüne teryağı,havuç,soğan eklenir.Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavrulur.
-Kavrulan kıymaya salça,köri,tuz eklenir biraz daha kavurulur.Pirinç ve sıcak su eklenir.Kısık ateşte pişirilir.
-Pişen pilav sarımsaklı yoğurtla servis edilir.(1 kase yoğurda 1 diş sarımsak rendelenir)
   Tarifi Güneşin ve Ateşin Tadı kitabından uyarladım.


10 Eylül 2014 Çarşamba

Meyveçaylı Kek mi Olurmuş?


  Olur mis gibi olur.Meyveçayından kek nefis olur.Tatildeydik ve köydeydik keçilerim ve yeğenlerim aburcubur niyetine kek pişsin diye bekliyor.Köy yerineyiz ama evde süt yok.Çaylı kek yapmışım nefis olmuş burada da tarifini vermişim bir de meyveçaylıyı deneyeyim dedim bir cesaret girdim mutfağa.Demledim ,çırptım,karıştırdım verdim fırına.Pişerken o kadar güzel koktu ki bizimkiler soğumasını bile bekleyemeden(bence kek en az 1 gün dinlenmeli lezzeti alması için) yarısını yemişlerdi bile.Çocuk bunlar kek olunca nasıl olursa olsun yerler dedim ama soğuduktan sonra tadına baktım ve tadını kokusunu ben de çok beğendim.Ben çay olarak buradaki çayı kullandım sonrasında da markasını hatırlamadığım erikli bir çayla yaptım ve o da çocuklardan ve misafirlerimizden tam not aldı.Şimdi bukadar laftan sonra tarife geçeyim :)


Meyveçaylı Kek 
Malzemeler:
-4 yumurta
-1.5 subardağı tozşeker
-1 subardağı meyveçayı
-1 subardağı sıvıyağ
-3 subardağı un
-1 subardağı su
-2 poşet meyveçayı
-1 tatlıkaşığı tarçın
-1 paket kabartmatozu
-1 paket vanilya
Yapılışı:
-1 subardağı suyla meyve çayı demlenir.(Ben suyu bardağa doldurup 2 poşet çayı içine daldırdım ve 1 saat demledim suyu ısıtmadım bile)
-Yumurta ile şeker iyice çırpılır.
- Çırpılmış yumurta karışımına meyve çayı,sıvıyağ eklenir.
-Un,kabarmatozu,vanilya,tarçın ayrı bir kapta karıştırılıp sıvıkarışımın olduğu kaba elenerek katılır iyice çırpılır.
-Yağlanmış kalıba dökülür.
-Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir.(İlk 20 dakikada fırının kapağını açmayın ki kekiniz geri sönmesin kekinizden befis kokular gelmeye başladıktan sonra kürdan testi uygulayıp pişip pişmediğini kontrol edin)

8 Ağustos 2014 Cuma

Ev Yapımı Tortilla



    Tortilla ekmeği uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti.Meksika mutfağında bir çok yemek yapılıyor bu ekmekle biz de bu yemekleri çok seviyoruz.Marketlerde satılan tortilla ekmeklerini garip kimyasal tadları ve kokuları yüzünden oldum olası sevemedim.Küflenmeden 1 seneye yakın buzdolabında kalmaları da oldukça ürkütücü.Bütün bu sebeplerden ötürü bu ekmeği evde yapmalıyım diyordum ve nette gezerken bu tarifi buldum.Biz keçilerimle çok sevdik ve sıcakken fıstıkezmesi ve bal sürerek yedik.Hele pişerken yaydığı koku tarifsizdi.Bu tariften 7 tane ekmek çıkıyor siz istediğiniz ekmek saysına göre ölçüyü arttırabilirsiniz.

Ev Yapımı Tortilla
Malzemeler:
-2 subardağı un
-2 çaykaşığı (silme) tuz
-3/4 subardağı su
-4 yemekkaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
-Bütün malzemeler karıştırılıp yaklaşık 10 dakika yoğurulur.
-Yoğurulan hamur 10 dakika dinlendirilir.
-Dinlenen hamur 7 eşit parçaya bölünüp ince bir hamur açılır.
-Açılan hamur orta ateşli ocakta yapışmaz bir tavada yağ koymadan iki tarafı da eşit şekilde pişirilir.
-Pilen hamurlar üstüste koyulur ve üzerleri havluyla örtülür.
Afiyet olsun.
Tarif bu siteden uyarlanmıştır.






18 Haziran 2014 Çarşamba

Hamur Kızartması

  

 Bana göre yazın vazgeçilmezlerinden bu hamur kızartması öğlen yemeklerinin kurtarıcısı .Hamurun tuzlu olduğuna bakmayın bal,reçel ve tatlı soslarla da yiyebilirsiniz biz bazen daha önceden hazırlafığımız ılık şerbetin içine yeni kızarmış hamurları atıp tatlı niyetine akşam yemeğinde de yiyoruz. 

Hamur Kızartması
Malzemeler:
-3 su bardağı un
-1 adet yumurta
-1 paket kabartma tozu
-3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
1 silme tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için: sıvıyağ
Yapılışı:
  1. Un yoğurma kabına alınır ve üzerine kabartma tozu eklenir ve karıştırlır.Ortası açılarak havuz yapılır ve yumurta kırılır. Tuz ve yoğurt eklenir. Yumurta ve yoğurt parmak uçları ile hafifçe una yedirilerek  hamur yoğurulur 
  2. Çok sert olmayan bir hamur elde edilir. Hamur hafif unlu tezgah üzerinde merdane ile bir - iki santim kalınlığında açılır.
  3. Bıçak yardımıyla ya istenilen kalıpla küçük karelere bölünür.
  4. Kızartma tenceresine veya derin bir tavaya sıvıyağ konulur.
  5. Kızdırılan bol yağda hamur parçaları altın sarısı renginde oluncaya kadar iki taraflı olarak kızartılır. Yağın kızgın olması yağ çekmesini engelleyerek kabarmasını sağlayacaktır.

28 Mayıs 2014 Çarşamba

Çikolatalı Fındık Kremalı Kek

Çikolatalı Fındık Kremalı Kek

Malzemeler:

-3 adet yumurta 

-1 subardağı tozşeker

-1 subardağı süt 

-1 subardağı sıvıyağ 

-3 yemekkaşığı kakaolu fındık kreması

-2 yemekkaşığı kakao 

-2 subardağı un

-1 paket kabartmatozu

-1 paket vanilya 


Hazırlanışı: 

-Şeker ve yumurta iyice çırpılı.

-Sıvıyağ ve süt eklenip çırpılmaya devamedilir.

-Fındık kreması eklenip biraz daha çırpılır.

-Kakao,un,kabartmatozu,vanilya ayrı bir kapta karıştırılıp elenir.

-Sıvı karışımla toz karışım karıştırılıp çırpılır.Yağlanmış kalıba dökülür.180 derecede ısıtılmış fırında içine sokulan kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirilir.